1、2013年小龍蝦謠言被辟之后，熱度不斷攀升。
1）2017年：價格走高主要受供給端影響，天災(zāi)人禍等導(dǎo)致的小龍蝦產(chǎn)量減少。
2）2018年：價格高漲主要受需求端影響，世界杯、新社交打造爆品、餐飲巨頭、電商巨頭入局等導(dǎo)致小龍蝦價格高漲。
3）2019年：上半年價格走低，主要是供需兩方面影響，供給端養(yǎng)殖戶增加、天氣原因?qū)е滦↓埼r集中上市，需求端經(jīng)濟下行、世界杯效應(yīng)消失，消費回歸理性，導(dǎo)致暫時的供大于求價格走低。2019下半年隨著稻蝦結(jié)束，各種湖蝦、野蝦產(chǎn)量也會急劇減少，7月份小龍蝦價格可能會緩慢回升。
2、上市公司紛紛布局，上中下游齊發(fā)力。小龍蝦的火熱也點燃了上市公司熱情，多家上市公司紛紛布局小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈。
1）下游食品制造企業(yè)：A.周黑鴨：2017年5月推出“聚一蝦”小龍蝦，后在潛江投資建廠；B.安井食品：2017年推出速凍小龍蝦，2018年初并入股新宏業(yè)；
2）下游零售平臺：生鮮平臺簽訂合作協(xié)議進行產(chǎn)地直采等；
3）中游農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)：國聯(lián)水產(chǎn)：看好小龍蝦產(chǎn)業(yè)機會，2018年底分別在湖南益陽、湖北監(jiān)利縣合資設(shè)廠，進軍小龍蝦加工行業(yè)；4）供應(yīng)鏈企業(yè)：深耕餐飲業(yè)上游供應(yīng)鏈產(chǎn)業(yè)的信良記，布局小龍蝦加工環(huán)節(jié)。
3、從無序競爭，到品牌集中。
1）產(chǎn)業(yè)鏈：利潤回歸正常水平。養(yǎng)殖端，即使是2018年仍然處于略虧狀態(tài)，未來隨著規(guī)�；凸⿷�(yīng)鏈不斷完善，蝦農(nóng)有望扭虧為盈；加工端：目前加工行業(yè)分散，上下游議價能力較弱，未來隨著小龍蝦養(yǎng)殖規(guī)范化、加工行業(yè)規(guī)�；�，單位成本有望下行，毛利率有望與行業(yè)平均水平持平；餐飲端：目前凈利率40%+，大幅高于餐飲行業(yè)10%+的平均水平，未來隨著小龍蝦熱度回歸理性，凈利率有望回歸；
2）上游養(yǎng)殖：產(chǎn)地化&品牌化。小龍蝦仍是農(nóng)業(yè)范疇，適宜養(yǎng)殖地區(qū)有望實現(xiàn)小龍蝦產(chǎn)地化；小龍蝦加工企業(yè)尚未較大品牌，品牌化是未來方向；
3）中游加工：標準化&供應(yīng)鏈完善。小龍蝦是鮮活產(chǎn)品，供應(yīng)鏈波動很大，這也對供應(yīng)鏈提出了更好的要求，未來供應(yīng)鏈有望不斷完善；
4）下游消費：消費者趨于理性，產(chǎn)品形式更加多元化。小龍蝦有望復(fù)制堅果行業(yè)路徑，從奢侈走向日常，隨著小龍蝦普及，產(chǎn)品形式也會更加多元。
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